|
|
Pom
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 kg pomtajer (toko)
750 g kipfilet
zout
peper
mespuntje nootmuskaat
3 el zonnebloemolie
ca. 75 g boter
2 grote uien
2 kopjes water
2 kleine bouillonblokjes
4 takjes peterselie en selderij
sap van 1 sinaasappel
sap van 1 citroen
2 el suiker
2-3 el piccalilly
Voorbereiding:
De pomtajer van te voren ontdooien. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze:
Snijd de kipfilet in stukjes en wrijf ze in met een mengsel van zout, peper en nootmuskaat. De olie en ca. 50 g van de boter verhitten en de kip hierin snel bruin braden (ze hoeft niet helemaal gaar te zijn). snipper de ui, snijd de tomaat in blokjes en voeg ze samen met water, bouillonblokjes en de fijngehakte peterselie en selderij aan de kip toe. Laat het geheel 5-10 min. sudderen. Breng de pomtajer op smaak me het sap van de sinaasappel en de citroen, de suiker en een deel van de jus van de kip. Om de tajer smeuiig te maken de piccalilly toevoegen. Schep een laag van het tajermengsel in een ovenschaal en verdeel er de stukjes kip over. Bedek de kip met de rest van de tajer en giet de rest van de jus eroverheen. Leg een paar klontjes boter op de pom voor een mooie bruine korst. Laat de pom in deoven in ca. 75 min. gaar worden.
|
|
|