Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kip van 750-1000 gr, 1-2 el olie, 1-3 uien, 2-4 tl ketoembar, 1-2 tl djintan, 1-2 tl trasis, 2-4 kemirinoten (fijngemaakt) 2-3 tl djahe, 2-3 tl of teentjes knoflook * 1-2 tl kentjur, 1 lr water, 2 blaadjes djeroek, 4 blaadjes salam, 1 stengel sereh *, 1 stukje laos *, 1-2 pitten asam (of tl), ? kopje ketjap (javaanse, neutraal), Gula djawa naar smaak, Tapioca meel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De kip koken in een liter water. Voor dit recept wordt maar een halve liter bouillon gebruikt. De rest eventueel voor kippesoep gebruiken. De kip in stukken hakken en in olie voorbraden, tot ze een hard korstje krijgt. De uien fruiten, de verdere kruiden in volgorde toevoegen. Blussen met ? liter bouillon. De verdere ingredienten t/m de ketjap toevoegen. Aanzoeten met de gula djawa en dan de kip toevoegen. Sudderen tot het vlees gaar is en dan iets binden met tapiomeel. ALTERNATIEF: Het recept kan ook worden gemaakt met rundvlees of varkensvlees. Benodigd is dan 500-750 gr vlees in dobbelsteentjes. In dat geval als blusmiddel runderbouillon of water gebruiken. Het geheel zal wat langer moeten sudderen tot het vlees gaar is.
|
|