|
|
Kabeljauwragout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 GRAM KABELJAUWFILETS ZOUT
100 GRAM CHAMPIGNONS 1 THEELEPEL ANIJS- OF VENKELZAAD
100 GRAM GEPELDE GARNALEN 1 GLAS WITTE WIJN
1 ZAKJE SOEPGROENTE 35 GRAM BOTER
1 SCHIJF CITROEN 30 GRAM BLOEM
TIJM ENKELE EETLEPELS ROOM
LAURIERBLAD WAT GESNIPPERDE PETERSELIE
GEKNEUSDE PEPERKORRELS
VOOR DE AARDAPPELPUREE:
1 KILO AARDAPPELEN PEPER
50 GRAM BOTER NOOTMUSKAAT
3 DL. HALFV
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
BREEK DE STEELTJES VAN DE CHAMPIGNONS. ZET DE STEELTJES MET SOEPGROENTE, CITROEN, KRUIDEN EN EEN GLAS WITTE WIJN OP MET EEN ? LITER WATER EN LAAT HET GEHEEL CIRCA 30 MINUTEN TREKKEN OP EEN KLEIN VUUR. ZEEF DE BOUILLON, DOOR EEN NATTE, SCHONE THEEDOEK IN EEN ZEEF TE LEGGEN EN DE BOUILLON DAARDOOR TE SCHENKEN. BRENG DE BOUILLON DAARNA WEER AAN DE KOOK IN EEN OPEN PAN EN KOOK DE BOUILLON IN TOT JE ONGEVEER 4 DL. OVERHOUDT. POCHEER DE FILETS 10 MINUTEN IN DE BOUILLON EN NEEM ZE ER DAN UIT. KOOK DE BOUILLON NOG ONGEVEER 5 MINUTEN IN.
SMELT DE BOTER EN FRUIT DE BLOEM DAARIN LICHTGEEL. SCHENK DE BOUILLON ERBIJ EN LAAT HET GEHEEL ONDER VOORTDUREND ROEREN MET EEN GARDE BINDEN. VERDEEL DE FILETS IN STUKKEN EN VOEG DIE MET DE CHAMPIGNONHOEDJES EN DE GARNALEN BIJ DE SAUS. MAAK HEM OP SMAAK MET EEN SCHEUTJE ROOM EN WAT PETERSELIE.SCHENK DE RAGOUT IN EEN INGEVETTE OVENVASTE SCHOTEL.
INTUSSEN HEB JE PUREE GEMAAKT VAN DE GEKOOKTE AARDAPPELEN, BOTER, MELK, PEPER, ZOUT, NOOTMUSKAAT EN EEN LOSGEKLOPT EI. DEK DE RAGOUT AF MET DE PUREE.
VERWARM DE OVEN VOOR OP 200 C. ZET DE SCHOTEL IN HET MIDDEN VAN DE HETE OVEN. LAAT HEM EEN BRUIN KORSTJE KRIJGEN IN CIRCA 10 MINUTEN.
|
|
|