|
|
Limoen-roomtaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Plus een paar uur opstijven in de koelkast.
dit is voor een bodem van 26 cm.doorsnee.
*voor de bodem:4 eieren *175 gr.suiker *80 gr.bloem *80 gr.maizena *2 theelepels bakpoeder.
voor de vulling: *8 blaadjes witte gelatine *2 limoenen *1 ccitroen *1 sinaasappel *125 gr.suiker *500 gr.kwark *? lt.slagroom *aardbeienjam *1 limoen voor de garnering.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De bodem van een springvorm van 26 cm.beleggen met bakpapier en dit met de rand vastklemmen. de eieren scheiden en de eiwitten met 3 eetl.koud water stijfkloppen. in gedeelten de suiker erdoor kloppen, zodat een stevig, taai en glanzend schuim ontstaat. de eidooiers erbij roeren. de bloem, maizena en het bakpoeder zeven en in gedeelten door het beslag scheppen. de biscuitmassa in de vorm scheppen. de bovenkant gladstrijken en de taart in een warme oven van 175? in 35 minuten gaarbakken. de rand er voorzichtig afhalen, de taart omkeren op een taartrooster, het bakpapier eraf trekken en de taart laten afkoelen. de springvorm schoonmaken en de rand met bakpapier bekleden. de gelatineblaadjes in ruim koud water 10 minuten laten weken. de citrusvruchten uitpersen en het sap verwarmen. hierin de suiker en de uitgeknepen gelatineblaadjes al roerend oplossen. als het lobbig wordt, de kwark erdoor roeren. ondertussen de slagroom stijfkloppen en door het lobbige kwarkmengsel scheppen. wat aardbeienjam verwarmen. de biscuitlaag horizontaal doorsnijden, de onderste laag op de bodem van de spingvorm leggen en bestrijken met 4 eetl.verwarmde jam. de helft van de limoen-roommassa over de biscuitbodem verdelen, de bovenste biscuitlaag erop leggen en de rest van het limoen-roommengsel erop scheppen en gladstrijken. de taart in de koelkast laten opstijven. de rand voorzichtig loshalen en de taart met behulp van een pannenkoekmes op een taartschaal schuiven. de limoenen goed schoonboenen en met een scherp mes in vliesdunne plakjes snijden. hiermee de bovenkant van de taart garneren.
|
|
|