|
|
Pompoenquiche Met Linzensalade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
275 g bloem
zout
100 g koude boter of margarine, in stukjes
Voor de vulling:
1 grote ui
2 el olie
1 teentje knoflook geperst
1 kilo pompoen, schil en zaad verwijderd, vruchtvlees in blokjes
2 dl groentebouillon (van tablet)
1 el fijngesneden marjolein
250 g ricotta of roomkaas
3 eieren
halve tl tij
Voorbereiding:
Deeg:
Vul de keukenmachinekom met bloem, 1 tl zout en boter en start de machine op vol vermogen, schenk er 6 el ijskoud water bij en schakel de machine uit zodra zich een grote klont heeft gevormd. Stort het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het snel nog even door. Laat het afgedekt in de koelkast 30 min. rusten.
Vulling:
Bak intussen de ui 4 min in de olie. Voeg de knoflook toe en bak deze 1 min. mee. Voeg de pompoenstukke
Bereidingswijze:
In de vorm:
Verwarm de oven voor op 200 graden celsius of gasovenstand 4. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap iets groter dan de vorm. Bekleed de bodem van de quichevorm ermee, of verdeel het deeg in 4 ronde deeglapjes en bekleed de kleine vormpjes ermee.Snij de randen mooi bij. Schep de pompoen uit d epan en verdeel deze over de quiches. Verdeel het ricottamengsel over de pompoen en bestrooi met geraspte kaas. Bak de quiches in het midden van de oven in 25-30 min (grote quiche 35-40 min) gaar en lichtbruin.
Linzensalade:
Bak 1 prei, in ringen, zachtjes 4 min. in 2 el olie. Voeg 1 teentje knoflook, geperst, toe, bak dit 1 min. mee en voeg 100 g groene linzen, 3 dl groentenbouillon, 1 blaadje laurier en 2 takjes tijm toe. Breng het geheel aan de kook en laat het zachtjes 30 min. koken of volgens de gebruiksaanwijzing. Schep de linzen uit de pan en laat ze iets afkoelen. Schep 1 krop romaanse sla, blaadjes kleiner gescheurd, 1 bosje rucola, grof gehakt, en de linzen luchtig door elkaar. Klop anderhalve el pesto los met 3 el linzenvocht en schep het door de salade.
|
|
|