|
|
Kip Met Cognac
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip van 1.2 kilo
80 g boter
1 glas cognac
2.5 dl slagroom
0.5 citroen
zout
peper
200 g kleine champignons
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de kip in vieren en bestrooi de delen met zout en peper. Smelt 50 g boter in een pan en sauteer daarin de stukken kip bruin en zet het vuur lager. Doe de deksel op de pan en laat 10 minuten zachtjes smoren. Draai de stukken kip om en laat weer 15 minuten sudderen. Maak de champignons schoon. Pers de halve citroen uit. Smelt 30 g boter in een pan en sauteer hierin de champignons totdat al het losgelaten vocht verdampt is. Giet er dan het citroensap over. Houd ze warm. Haal de stukken kip uit de pan. Giet het braadvet af. Flambeer met de cognac. Voeg dan de slagroom toe, meng het goed, doe er wat zout en peper bij en laat de saus nog wat reduceren. Leg dan de stukken kip en champignons in de saus en verwarm alles nog even.
|
|
|