|
|
Runderstoofpotje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo kogelbiefstuk - 30 gram bloem - 20 gram boter - 2 eetlepels olijfolie - 4 plakken bacon zonder zwoerd - 3 uien - 500 ml droge rode wijn - 1 takje tijm - 2 tenen knoflook - 30 gram extra boter - 250 gram champignons - 20 gram vers gehakte peterselie
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd het vlees in blokjes van 4 cm. Snijd de bacon in kleine stukjes. Snijd de uien elk in 8 partjes. Hak de knoflook fijn. Haal het vlees in kleine hoeveelheden door de bloem, schud het overtollige bloem eraf en bewaar hem. Verhit de boter en de helft van de olie in een vuurvaste stoofpan van 2 1/2 liter. Braad het vlees op hoog vuur 3 minuten aan tot het rondom bruin is. Braad het in kleine hoeveelheden en voeg extra olie toe als het nodig is.
Bereidingswijze:
Verhit de resterende olie in een grote koekenpan. Fruit al roerend de bacon met uien in 4 minuten tot ze zacht zijn. Meng het ui-baconmengsel met het vlees in de stoofpan. Strooi de resterende bloem in de koekenpan en schenk de wijn erbij. Roer alle klontjes eruit, breng het aan de kook en schenk het over het vlees.Bind het takje tijm met keukentouw aan de laurierblaadjes en voeg ze samen met de knoflook bij het vlees. Stoof de schotel 2 uur in de oven tot het vlees gaara is. Verhit de extra boter in en pan en bak de champignons 3 minuten en zet ze opzij. Haal het vlees uit de saus en zet het opzij. Laat de saus in destoofpan op hoog vuur tot tweederde indikken. Hal de tijm met laurier eruit en voeg de champignons toe. Doe het vlees terug in de saus en laat het zachtjes 101 minuten pruttelen. Strooi de peterselie erover.
|
|
|