|
|
Mede
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 kg zachte honing, halve theelepel gemalen nootmuskaat, halve theelepel gemalen
kruidnagel, stukje geschilde gemberwortel, 1 pijpje kaneel, 10 liter water, 1 zakje thee(looizuur)
1 theelepel citroenzuur, 1 theelepel wijnsteenzuur, champagnegist
Voorbereiding:
4 kg honing in 4 liter water roerend aan de kook gebracht. Kruiden in linnen zakje mee
laten trekken. 2 uur zachtjes koken.
Bereidingswijze:
Afkoelen tot 27 graden Celcius. Aanvullen met
afgekoeld gekookt water. Overbrengen in gistingsfles met zakje kruiden. Gist
toevoegen. Er volgt een rustige gisting en de mede wordt na de gisting helder door de
gistingsfles in een koude, niet verwarmde ruimte te plaatsen. Na bottelen, rijping gedurende 2 jaar maar proef elke 6 maanden om de rijping te volgen.
|
|
|