Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dunne schnitzels, 50 gr paneermeel,
6 teentjes knoflook, 2 eierdooiers, 1 ui, 1 courgette, 1 rode paprika, blik rataouille van bonduelle, 2 grote vleestomaten, oregano, peterselie, dille, zout, peper, olijfolie
Voorbereiding:
Snipper de ui, snij de courgette in halve plakken, snij de tomaten in blokjes en snij de paprika in stukjes.
Klop de eierdooiers los.
Bereidingswijze:
Verhit 1 dl olijfolie en bak hierin 3 uitgeperste teentjes knofllok 2 tot 3 minuten. Voeg de ui toe en bak deze 4 tot 5 minuten. Roer de paprika en de courgette erdoor. Laat dit 25 minuten zachtjes stoven. Voeg de tomaten, 2 theelepels dille en 2 theelepels oregano. Laat het mengsel nog 15 minuten stoven tot de courgette gaar is. Roer de ratatouille erdoor en warm het geheel op. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Meng het paneermeel met wat zout, peper, 3 uitgeperste teentjes knoflook en wat peterselie. Haal de schnitzels door eierdooiers en bedek ze met het paneermeel. Bak de schnitzels op hoog vuur in 3 eetlepels olijfolie aan elke kant 2 minuten tot de paneermeel goudgeel en krokant is.
|
|