|
|
Gestoomde Pie Van Rijstdeeg
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
250 gr bloem
25 gr rijstebloem
1 tl bakpoeder
1 dl melk
1 tl suiker
10 gr gist
1 mespuntje zout
olie
voor de vulling:
400 gr catfish, heilbot of zeewolf
1 rode paprika
4 bleekselderijstengels
1/2 ui
2 el boter
80 gr ma?s
3 tl tijm
1 tl maizena
1 tl cajun seasoning
Voorbereiding:
Het deeg:
Los de gist op in een halve dl lauw water waaraan 1 theelepel suiker is toegevoegd. Zeef de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden en giet daar de gistoplossing in. Zeef de bakpoeder en voeg dit samen met het zout toe. Kneed daarna, terwijl u geleidelijk de melk toevoegt, alles dooreen tot een deegbal. Leg de bal in een olie bestreken kom, dek hem af met een vochtige doek of plasticfolie en laat het deeg een uur rijzen op een warme vochtige plaats. Maak ondertu
Bereidingswijze:
Snij de vis in reepjes. Verdeel het deeg in twee gelijke porties en rol die uit in cirkels van ongeveer 25 cm. Leg de ene helft op een licht met olie ingevet bord, schik daarop de reepjes vis en bedek die met het groentemengsel. Zorg ervoor dat de vulling ongeveer anderhalve cm van de rand van het deeg onbedekt laat. Leg de tweede deegcirkel op de eerste, over de vulling heen en druk de randen van het deeg licht op elkaar. Bedek de pie met een vochtige doek en laat een klein kwartier narijzen. Stoom de pie in een stoompan in een kwartier gaar. Serveer de pie in punten.
|
|
|