|
|
Heilbot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram gefileerde heilbot (of kabeljauw).
zout. 1 dl witte wijn. 1/2 dl water. 2 dl slagroom. 1 courgette. 75 gram verse geraspte Parmezaanse kaas. 75 gram kruim van oud wittebrood.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de vis in met wat zout. Verwarm de oven voor op 200 graden C. of gasstand 4. Leg de vis in een ingevette ovenschaal en schenk er de wijn en water op. Dek de schaal af en zet deze ca. 15 a 18 minuten in het midden van de oven. Schenk het kookvocht van de schaal door een zeef in een pannetje. Schakel de oven naar 250 graden C. of gasstand 6. Schenk 1 dl van de room bij het vocht in het pannetje, breng aan de kook en laat de saus koken tot ze zo dik is als opgeklopte room. Was intssen de courgette, snijd haar in plakjes en doe deze in kokend water met een beetje zout. Laat het water weer aan de kook komen, giet de plakjes in een zeef en spoel ze af onder koud water. Schenk de saus over de vis. Leg hierop de courgetteschijfjes. Vermeng de kaas op 1 eetlepel na met het broodkruim en strooi dit over de saus. Klop de eidooier met de rest van de room los en schenk dit over het broodkruim. Bestrooi met de rest van de kaas. Plaatst de schaal bovenin de oven en gratineer het gerecht tot de bovenkant goudbruin.
|
|
|