|
Perentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten: 250 gram bloem. 50 gram basterdsuiker. mespunt zout. 150 gram boter of margarine. 4 a 5 eetelepels water.
Voor de vuling:
1 kilo peren. citroensap. 100 gram suiker. 4 eidooiers. 75 gram geschafde amandelen. 2 beschuiten. 1 1/2/ dl slagroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Vermeng in een kom, bloem met suiker en zout. Leg de boter erin en snijd met twee messen in kleine stukjes ter grootte van een erwt. Voeg het water toe en kneed het snel tot een deeg. Verwarm de oven op 200 graden C. of gasstand 4. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en bekleed er een lage taartvorm van 24 cm doorsnede mee. Prik het deeg regelmatig met een vork in. Schil de peren, halveer ze, snijd het klokhuis eruit en bedruppel ze met wat citroensap. Snijd aan bolle kant de halve peren in, maar zo dat de peer wel aaneen blijft. Rangschik de peren in de taart. Klop de suiker met de dooiers licht en schuimig. Hak de amandelen fijn en verkruimel de beschuiten en schep ze door de eiermassa. Roer de room erdoor en schenk het over de peren. Bak de taart ca. 40 minuten in de onderste helft van de oven gaar en bruin.
|
|
|