|
|
Symfonie Van Feestelijke Dessertjes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 chocoladevormpjes - 2 zakjes vanillesuiker - 1 eetl. Amaretto - bloemsuiker
Uit de diepvries: 400 g ijsgekoelde nougat -
vanilleroomijs - 8 Pastini-gebakjes - 4 profiteroles - 1 zakje frambozencoulis - 12 frambozen
Vers: 3 eetl. mascarpone (Italiaanse roomkaas) - 1 eierdooier - vruchten om te garneren (vb. sterfruit, ananaskers, kiwi, passievrucht, enz.).
Voorbereiding:
Laat de frambozencoulis ? 2 u ontdooien op kamertemperatuur. De frambozen, de Pastini-gebakjes en de profiteroles laat u gedurende ? 1 u ontdooien op kamertemperatuur.
Roer 3 eetl. mascarpone goed los met de eierdooier, de Amaretto en de zakjes vanillesuiker.
Bereidingswijze:
U houdt het best alle ingredienten binnen handbereik. Gebruik grote borden, dan heeft de mooie schikking nog meer effect. Begin met de sausfantasie. Giet eerst een stip frambozencoulis op elk bord. Giet er een
cirkel mascarponesaus rond en dan weer een cirkel frambozencoulis. Maak in totaal 7
cirkels. Voor het speciale effect in de saus, trekt u strepen met een mes, afwisselend van het middelpunt naar de buitenste cirkel en omgekeerd. Schik 2 gebakjes en een profiterole naast de sausfantasie. Giet een beetje frambozencoulis over de profiterole. Vervolledig met een schijfje ijsgekoelde nougat en vul de chocoladevormpjes met een bolletje ijs. Versier met wat fruit: een schijfje kiwi, framboosjes, aardbeien, sterfruit, ananaskers, enz. Zeef ten slotte wat bloemsuiker over het bord.
|
|
|