|
|
Spruitjes-ei Variatie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Montignac keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
500 gr (kleine)spruiten
1 prei
1 - 2 teentjes knoflook
2 - 3 eieren
200 ml groentenbouillon van een blokje, pasta of poeder
2 theel paprikapoeder
(naar keuze geraspte (geiten)kaas*
Voorbereiding:
* ipv kaas kan ook worden gekozen voor tahoe.tofu, pureer dit dan samen met de bouillon voordat deze wordt losgeklopt met de eieren.
Bereidingswijze:
Maak de spruitjes schoon en halveer grote spruiten. Snijd de prei in ringen, was en laat uitlekken.
Verhit een scheut olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de spruitjes. Pers de knoflook erbovenuit en voeg de prei eraantoe.
Laat op hoog vuur de prei slinken zet dan het vuur laag en laat, in ongeveer 10 minuten , de spruitjes/prei garen.
Klop de eieren los met de bouillon en de paprikapoeder.
Schenk dit mengsel over de spruitjes en laat, met een deksel op de pan, het gerecht nog 10 - 15 minuten zachtjes stoven tot het ei gestold en de eventueel gebruikte kaas gesmolten is.
Bestrooi voor het serveren (ruim) met (zelf)geraspte nootmuskaat.
|
|
|