|
|
Aspergesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 300 gram kalkoenfilet
- 500 gram witte asperges
- 450 gram mini-krieltjes
- 400 gram vleestomaten
- ? krop lollo rosso sla
- 100 gram roquefort
- 75 gram bacon
- 4 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels volle joghurt
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel mosterd
- 4 eetlepels grof gehakte peterselie
- 1 eetlepel olie
- peper en zout
- suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kalkoenfilets in de lengte in 3 stukken en wrijf ze in met olie en peper. Rooster de filets onder de hete grill of in een grillpan in 20 minuten bruin en gaar. Laat ze afkoelen.
Maak intussen de asperges schoon en snijd ze in stukjes van 5 cm. Houd de kopjes apart en kook de rest van de stukjes in water met zout en 17 minuten beetgaar. Voeg de laatste 10 minuten de kopjes toe. Spoel de asperges onder koud stromend water af en laat ze goed uitlekken.
Kook intussen de krieltjes volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Was de tomaten en snijd ze in partjes. Was de sla en pluk de blaadjes in stukjes. Verkruimel de kaas. Bak de bacon in een droge koekepan knapperig uit. Klop de mayonaise met de joghurt, het citroensap, de mosterd, een mespunt suiker en peper en zout naar smaak door elkaar.
Schep de mayonaisesaus door de krieltjes. Schep de asperges en de tomaten erdoor. Verdeel de sla met het aspergemengsel over een schaal. Pluk de kalkoen in reepjes boven de sla. Verdeel de kaas en de bacon erover en bestrooi met peterselie.
Schep aan tafel om. Lekker met boerenbrood.
|
|
|