|
|
Paaslam
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Een kilo lamsbout
bosjes verse of anders flink wat gedroogde tijm
rozemarijn en salie
250 gr. gedroogde pruimen
1 bolletje knoflook
1/2 fles Ruby Port
1 bosje lente-uitjes
50 gr. boter
50 gr. suiker
1/2 citroen
vers gemalen peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem een steelpannetje en doe daar de pruimen samen met de port in. Voeg kruiden, suiker en de goed afgeborstelde halve citroen toe. Laat dit 24 uur wellen.
De volgende dag maakt u met een scherp mes inkepingen in de lamsbout waarin u stukjes knoflook steekt (3-4 teentjes over de lengte in vieren gesneden).
Doe de rest van de knoflookteentjes en de grof gesneden lente-uitjes bij de pruimen met port; laat dit zachtjes inkoken.
Braad dan de gezouten en gepeperde lamsbout in de boter aan alle kanten goed bruin. Giet de kokende port met inhoud over de lamsbout en laat hem 1 uur sudderen zonder deksel en keer deze regelmatig.
Haal dan de lamsbout uit de pan en snij deze overdwars in dunne plakken en leg deze dakpansgewijs op een voorverwarmde schaal. Laat de saus ondertussen inkoken maar pas op dat deze niet aanbrandt! Verwijder de citroen.
Giet de saus op het laatste moment rondom het vlees.
Probeer eens een lekker flesje rose erbij, maar niet te veel, anders wordt je misschien wel ...!
|
|
|