|
|
Pecanpie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg: 200 gr.bloem, 1 eetlepel suiker, 1/2 theelepel zout, 100 gr. boter of margarine, 3-4 eetlepels ijswater.
Voor de vulling:
50 gr. boter, 2 1/2 dl. schenkstroop,50gr. lichtbruine basterdsuiker, 3 eieren, 1/2 theelepel zout, 100 gr. gepelde pecannoten,zakje vanille suiker.
Voorbereiding:
Ijwater, pecannoten klein maken behalve een stuk of 6.
Bereidingswijze:
In een mengkom de gezeefde bloem met de suiker en het zout vermengen. De boter op het bloemmengsel leggen en de boter met twee messen tot kleine erwtjes snijden. Met een vork steeds een lepel ijswater doorroeren tot het deeg enigszins samenhangt. Of alle ingredienten in de kom van een foodprocessor doen en het apparaat laten draaien tot een deegbal ontstaat.
Het deeg op een stuk plastic folie tot een gladde bal vormen, deze enigszins platslaan en het folie erom vouwen.
Het deeg 1 uur in de koelkast laten rusten.
De over tot 200˚C voorverwarmen en een pievorm van 24 cm licht beboteren.
Het deeg op een bloem bestoven aanrecht uitrollen tot een ronde lap die iets groter is dan de pievorm. De vorm met het deeg bekleden, de rand bij snijden en de bodem met een vork inprikken.
De deegbodem met een stuk aluminiumfolie bedekken en hierop een noodvulling van overjarige peulvruchten aanbrengen. De deegbodem ca. 10 minuten in de hete oven 200˚C zetten.
Voor de vulling: de boter in een steelpannetje smelten en iets laten afkoelen. In een mengkom 2 dl schenkstroop, de bruine basterdsuiker, vanille suiker,de klein gemaakte pecannoten, wat zout en de eieren door elkaar roeren. De
gesmolten boter toevoegen, en kloppen tot een schuimige massa ontstaat. De vulling op het deeg gieten en de taart ca. 40 minuten in de warme oven bakken 160˚C. Ca. 10 minuten voor het einde van de baktijd de hele pecannoten over de taart rangschikken. De overige stroop in een steelpannetje warm maken en de noten met de warme stroop met een kwastje bestrijken.
|
|
|