|
|
Cock-a-leekie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kilo kip met bot.
1250 ml water
4 preien middelgroot
12-14 gewelde pruimen (pitloos)
1 takje verse tijm
1 theelepel rozemarijn
2 blaadjes laurier
foelie
Voorbereiding:
Pruimen dag van te voren in water laten wellen en evt. ontpitten.
Bereidingswijze:
Zet water met kip op en breng langzaam aan de kook. Schuim afspatelen (indien nodig) en de kruiden toevoegen. Zachtjes laten trekken tot je een mooie bouillon hebt (1 1/2 uur). Snijd de prei in ringen. Houd het groen en wit van de prei gescheiden.
Haal de kip uit de pan, maak deze schoon en voeg het kippenvlees, het wit van de prei en de pruimen toe. Laat zachtjes nog 20 minuten doorkoken. Haal de kruiden uit de pan en voeg het groen van de prei toe. Laat dit nog 10 minuten meekoken. Afmaken met zout en peper naar smaak.
|
|
|