Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
10 gr. gist, 2 theel. suiker, 1 1/2 dl lauw water, 250 gr. bloem, zout, 1 eetl. olie; 2 uien, 1 eetl. olie, 30 gr. boter, 500 gr. tomaten, 2 eetl. tomatenpuree, 100 gr. champignons, 1 theel fijngesnipperde verse oregano, 2 eetl. gehakte peterselie, 50 gr. geraspte parmezaanse kaas, peper
Voorbereiding:
Pel en snipper de uien, borstel de champignons schoon, snijd de ene helft in kleine blokjes en de andere helft in dunne plakjes, ontvel de tomaten, halveer ze en verwijder het sap en de kernen, snijd het vruchtvlees in kleine blokjes
Bereidingswijze:
Roer de gist gld met de suiker, voeg er het lauwe water bij en een klein beetje van de gezeefde bloem, laat het op een warme plaats rusten tot zich luchtbellen hebben gevormd, meng dan de bloem, een mespunt zout en 1 eetl. olie door de aangelengde gist, kneed het goed door elkaar en laat het 1 uur afgedekt op een warme plats rijzen; verhit 1 eetl. olie met de boter in een pan en fruit de uien goudgeel, voeg de tomaten toe, de tomatenpuree, de blokjes champignons, de oregano en de helft van de peterselie, kook dit in tot een dikke saus en breng op smaak met peper en zout, laat de saus afkoelen; rol het deeg tot een ronde lap van 25 cm doorsnee, leg deze op een ingevette bakplaat en maak een opstaande rand van 1 cm., bedek het deeg met de saus, leg daarop de schijfjes champignons, verdeel de kaas er over en daarna de rest van de peterselie, laat de pizza 25 min. rusten, bak ze dan 20 min in een oven die op 230 graden is voorverwarmd, bak ze daarna nog 15 min. op 190 graden.
|
|