|
|
Arabische Garnalen Met Kummel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 750 gr grote ongepelde garnalen LI>750 ml water
- 2 strookjes citroen schil
- 4 takjes peterselie
- 4 tentjes knoflook, geplet
- 8 peperbolletjes
- 1 handvol selder bladeren,
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote ui, in kleine stukjes gesneden
- 6 teentjes knoflook, klein gesneden
- 1 1/2 theelepel gemalen kummel
- een snuifje cayennepeper
- zout
- versgemalen zwarte peper
- 3 eetlepels verse koriander, gehakt
- citroen ( voor de afwerking
- 1 kilo gekokte rijst
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Pel de garnalen en doe de pellen in een pan samen met het water en de stookjes citroenschil, de peterselie, de 4 geplette knoflook teentjes, de peperbolletjes en de selder bladeren.
Breng dit mengsel aan de kook , laat het dan voor ongeveer 50 minuten pruttelen op een laag vuurtje.
Giet de mix dan door een zeef (vergiet) en zet het opzij.
- Verwarm de olie in een pan met dikke bodem , doe er de uien(in stukjes) en de knoflook in .
Bak tot de ui gaar is.
Voeg dan de kummel, de cayenne peper, zout en peper en de garnalen toe.
Roer ongeveer 2 minuten en voeg dan de bouillon (van de pellen) toe.
Breng snel aan de kook, dan verlaag het vuur en laat nog wat sudderen voor ongeveer 15 minuten.
|
|
|