|
|
Zeeduivel Met Kappertjessaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g zeeduivelfilet, in 12 stukken
voor de saus:
- 2 sjalotjes, fijngesneden
- 1 el boter
- 2 dl visfond
- dl Coberco koksroom
- 1 el mosterd
- 1 el kappertjes
- peper
- zout
voor het broodkruimmengsel:
- 1 sneetje witbrood zonder korst
- blaadjes van 3 takjes peterselie
- 1 1/2 el olijfolie
- geraspte schil van 1/2 citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de vis schoon en dep het droog.
Voor de saus:
bak de sjalotjes ca. 5 min. in de boter. Schenk fond en koksroom erbij, breng aan de kook en roer de mosterd erdoor. Zeef de saus, roer de kappertjes erdoor en breng de saus op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Broodkruimmengsel:
verkruimel het brood, doe het met peterselie in de keukenmachine, maak het samen fijn. Voeg olie, citroenrasp, zout en peper toe, laat de machine nog kort draaien. Bestrijk de vis met mosterd, leg ze in de ovenschaal en verdeel het kruimmengsel erover. Bak het gerecht in het midden van de oven 8-10 min. Verwarm de saus. Leg op elk bord 3 stukken vis en schenk de kappertjessaus eromheen.
|
|
|