|
|
Gebraden Kalkoen Met Citroenvulling
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
180 gram vers wit broodkruim, 500 gram gehakt, 2 gesnipperde middelgrote uien, 2 el fijngehakte rozemarijn, 2 teentjes fijngehakte knoflook, 1/2 kop citroensap, 2 tl citroenschil, 1/2 kop amandelschaafsel,
3 kg kalkoen, 60 gr gesmolten boter, 1 citroen in schijfjes, 2 1/2 kop heldere kippebouillon, 1 1/2 kop witte wijn, 2 el bloem, 1/3 kop water, cranberrygelei bij het opdienen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Voor de vulling; meng broodkruim , gehakt, uien, rozemarijn, knoflook, citroensap en citroenschil en amandelschaafsel.
Gooi de nek van de kalkoen weg en dep de kalkoen droog met keukenpapier. Schep de citroenvulling in de kalkoen en bind de vleugels en poten goed vast.
Leg hem op een rooster in een ondiepe braadslee. Bestrijk de kalkoen met de helft van de boter en leg de schijfjes citroen op zijn borst. Giet de bouillon en de wijn in de braadslee. Bedek de kalkoen en de braadslee met aluminiumfolie.
Braad de kalkoen in een uur en 15 minuten. Verwijder de folie en de schijfjes. Zet hem nog 45 minuten in de oven. Prik een vleespen in de dij om te testen of de kalkoen gaar is.
Als het sap nog roze is, braad hem dan nog 10 minuten.
Wanneer hij gaar is haal hem dan uit de oven, bedek hem met folie en laat hem op een warme plek 10 minuten staan.
Zeef het kookvocht en giet het in een pan.
Meng de bloem met water tot een glad papje. Giet dit al roerende bij het vocht en laat de jus op matig vuur indikken.
Verwijder de touwtjes.
|
|
|