|
|
Oudhollandse Poffertjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 gram bloem, 100 gram boekweitemeel, 4 gram zout, 10 gram gist, 3 dl melk (lauw), 30 gram boter. Ipv bloem met boekweitemeel kan ook volstaan worden met 200 gram bloem.
Voorbereiding:
Doe de bloem(en de boekweitemeel) met het zout in een kom en maak in het midden een kuiltje. Leng de gist aan met een weinig melk en doe die als ze goed is opgelost in het kuiltje. Maak dan een beslag met 2 deciliter melk. Roer van binnenuit naar de rand van de beslagkom toe. Verdun dit beslag flink roerende met de rest van de melk, tot weer een mooi glad beslag is verkregen. Laat nu alles goed afgedekt op een warme plaats ongeveer drie kwartier rijzen.
Bereidingswijze:
Voor iedere portie poffertjes de kleine holtes in de poffertjespan met een kwastje boter invetten. Vul de holtes voor de helft met het beslag en bak de poffertjes vrij snel aan beide kanten bruin.
|
|
|