|
|
Goulash Uit Dusseldorf
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 runderlap, 1 varkenslap, elk van 150 gram.
3 uien,3 teentjes knoflook,6 grote ontvelde tomaten,zout, peper uit de molen,3 eetlepels olijfolie,1/2 groene en een 1/2 rode paprika, 2 theelepels milde paprikapoeder,1 dl rode wijn, (Chianti) 2 takjes bladselderij,2 takjes pepterselie,1 takje verse tijm,2 takjes majoraan,2 laurierblaadjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het vlees droog met keukenpapier en snijd het in dobbelstenen. Snipper de uien grof en hak de knoflooktenen ragfijn. Halveer de tomaten. Verwijder de kernen, het zaad en het vocht. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Neem van de paprika′s steelaanzetten en zaadlijsten weg. Snijd de paprika′s in smalle repen. Bestrooi het vlees met wat zout en peper. Verhit de olie en bak het vlees bruin. Strooi er de uien over. Temper de warmtebron en laat alles onder voortdurend omscheppen, nog 5 min.zachtjes bakken. Strooi de knoflook en paprikapoeder erover en schep alles opnieuw om. Schep er vervolgens de helft van de tomaten door en voeg de wijn en de zelfde hoeveelheid water (of bouillon) toe. Breng alles aan de kook. Zet de warmtebron lager. Schep er de rest van de tomaten en de paprikareepjes door. Laat alles dan nog een half uurtje zachtjes sudderen, zonder deksel op de pan. Proef de goulasj en voeg naar smaak nog wat zout en peper toe.
|
|
|