|
|
Chin Chao Yu Tiao
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500gr tong of scholfilets, 11/2tl zout, 1/2 eiwit, 2el maizena aangeroerd, ca. 6dl plantaardige olie, 1el kleingesneden bosuitjes, 1tl gesnipperde gemberwortel, 100gr champignons in plakjes gesneden, 11/2tl licht bruine bastaardsuiker, 1el lichte sojasaus, 2el rijstwijn of droge sherry, ca. 1dl basisbouillon of andere, een paar druppels sesam olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder zo nodig de graatjes langs de randen van de visfilet maar laat het vel zitten. Snijd de filets in stukjes. Schep wat zout, het eiwit en de helft van de maizena door de vis. Verhit de olie en bak de stukjes vis in kleine porties tegelijk. Schep ze na 1 min uit de wok en laat ze uitlekken. Giet zoveel olie uit de wok dat er twee el overblijven. Roerbak de uitjes, de gemberwortel en de champignons 1min. Voeg de ovirige ingredienten toe, met uitzondering van de maizena. Breng aan de kook en laat de vis 1 min stomen. Bind de saus met de maizena en bedruppel met de sesamolie.
|
|
|