|
|
Mousaka
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 aardappelen, 300 gr lams- of rundergehakt, 2 uien, 6 teentjes knoflook, laurierblaadjes, nootmuskaat, kaneel, olijfolie, 1 aubergine, bloem, bouillonblokje, 3/4 ltr melk, 300 gr. strooikaas, 4 eieren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven aanzetten op 220 graden C.
5 of 6 in plakken gesneden half gaar gekookte aardappels in een met olijfolie ingesmeerde ovenschaal leggen.
300 gram lamsgehakt (met peper en zout) aanbakken met 6 fijngesneden tomaten in olijfolie. 2 gesneden uien en 6 gesneden teentjes knoflook erbij. Als laatste veel laurier en een flinke theelepel nootmuskaat toevoegen en dit mengsel boven op de aardappels doen.
1 gesneden afgekookte aubergine op het gehaktmengsel leggen. Bestrooien met een flinke theelepel kaneel.
Afdeksaus:
20 cc (een borrelglaasje) olijfolie warm maken en 20 gram bloem toevoegen. 1 minuut doorverwarmen op het gas (= roux). Bouillonblokje toevoegen en ongeveer 3/4 ltr melk. Samen aan de kook brengen. Als ie klontert, dan naast het gas glad roeren. Nogmaals even goed doorverwarmen, tot je een dikke gladde saus hebt. Dan naast het gas 300 gram gemalen kaas erdoor roeren. Tot het goed glad is. Als de saus niet zo heet meer is, een voor een 4 eieren erdoor roeren. Niet meer verwarmen.
Giet nu de afdeksaus over het gerecht en plaats de ovenschaal in de oven. Kijk na 20 minuten of hij mooi bruin wordt. Als ie bruin is stel de oven naar 160oC en laat hem nog 20 minuutjes doorgaren.
|
|
|