|
|
Libanese Gevulde Kibbeh
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
KIBBEH
- 200 g fijngemalen bulghur
- 450 g mager lams-of rundergehakt
- 1 middelgrote ui, geraspt
- 1 theelepel zout
- versgemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen piment
- olie om te bakken of te frituren
VULLING
- 1/2 ui, geraspt
- 1 eetlepel olie
- 100 g mager lams-of rundergehakt
- 25 g pijnboompitten
- versgemalen zwarte peper
- mespunt piment
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de bulghur goed af en meng hem met de overige ingredienten voor de kibbeh. Wrijf het mengsel fijn in een vijzel of maal het in een keukenmachine. Kneed met een beetje ijskoud water tot een stevige massa. Leg de massa tot gebruik in de koelkast.
Bak voor de vulling de ui in de olie tot hij zacht is. Vermeng de ui met de overige ingredienten voor de vulling.
Maak met bevochtigde handen 15 tot 20 ovale balletjes van het gehaktmengsel. Druk in ieder bolletje met je vinger een kuiltje. Doe in ieder kuiltje een beetje vulsel en knijp de opening weer dicht. Frituur de balletjes in olie tot ze goudbruin zijn, of bak ze in de oven; bestrijk ze dan met olie en bak ze op een ingevette bakplaat 30 tot 40 minuten bij 175 graden C.
Warm serveren als onderdeel van de mezze-tafel.
|
|
|