|
|
Cordon Cheval
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 als een schnitzel platgeslagen paardenbiefstuken van 10 gram,
4 dunne grote plakken emmentaler, 2 el fijngehakte peterselie, 2 el fijngehakte el kervel, 60 gram boter, 1 fijngesnipperde ui, 1 glas droge witte wijn, 1/8 l slagroom, zout, peper, 1 el peterselie gehakt.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel over de plakken kaas de gehakte kervel en peterselie. Rol deze plakken zo goed mogelijk of of vouw ze goed dicht en leg deze in de biefstukken.
sla de biefstukken dicht en zet de geopende kanten met een cocktailprikker vast. Bestrooi de biefstukken met peper uit de molen. Schroei de gevulde biefstukken aan weerszijden dicht in de hete boter. Neem de biefstukjes uit de pan, zout ze licht en houd ze warm in de aluminiumfolie. Voeg witte wijn, room , ui en een el peterselie bij de bakboter. Laat het even doorkoken. Doe daarna de biefstukjes erbij en warm ze door in de saus.
|
|
|