|
|
Uiensoep Met Gemengde Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Zie onder!
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Uiensoep met gemengde paddestoelen
Pel 3 grote uien en snipper deze. Borstel 250 gram paddestoelen (champignons, kastanjechampignons, oesterzwammen, shii-take) schoon en verdeel ze in plakjes of reepjes. Besprenkel ze met 1 eetlepel citroensap. Smelt 40 gram boter of verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de uiensnippers totdat ze glazig zijn. Schep de paddestoelen erdoor en bestrooi ze met (versgemalen) peper en 1 theelepel Italiaanse keukenkruiden (oregano, basilicum, tijm). Roerbak het uien-paddestoelenmengsel 2 - 3 minuten. Voeg 1 l bouillon (of 9 dl bouillon en 1 dl droge sherry) toe en kook de soep zachtjes 5 minuten. Serveer de soep met versgehakte bieslook of enkele blaadjes basilicum.
|
|
|