|
|
Gele Spliterwtensoep Met Frankfurters
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Joodse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 fijngesneden grote ui, 2 wortelen in plakjes, 3 el plantaardige olie, 500 g gele spliterwten (een nacht laten weken!), 3 l kippen- of runderbouillon (eventueel van tabletten), een bosje fijngesneden selderijblad, zout en peper, 2 laurierblaadjes, 350 g ontvelde frankfurters in plakjes, sap van een halve citroen (of meer naar smaak)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak in een grote pan de ui en de wortel in olie tot ze zacht zijn. Voeg de uitgelekte gele erwten toe en ongeveer 2/3 van de bouillon. Breng aan de kook. Schep het schuim eraf, voeg het selderijblad toe en laat het geheel 1 uur op een zacht vuurtje koken, of tot de bonen zacht zijn.
Maal de soep vervolgens in een keukenmachine (of met de staafmixer). Voeg zout, peper, laurierblad en de rest van de bouillon toe; de hoeveelheid toe te voegen bouillon hangt af van hoe dik je de soep wilt hebben. Kook de soep nog 30 minuten. Voeg de worst en het citroensap toe, doe er zo nodig wat water bij en kook nog een paar minuten door.
De soep heet opdienen.
|
|
|