|
|
Zaterdaghapje
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
4 plakjes bladerdeeg (diepvries)
1 eierdooier/grof zeezout/visbouillon-tablet
250 gr.zalmfilets
25 gr.boter,20 gr.gez.bloem
2 eetl.droge witte vermouth
2 eetl.(kook)room
peper uit de molen
fijngeknipte peterselie
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200 graden C.
Bakplaat in het midden
Baktijd ongeveer 10 min.
Bereidingswijze:
Bladerdeeg ontdooien en met vork gaatjes
prikken in 2 plakjes (bodem)
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat
eveneens de 2 niet geprikte deegplakjes
Roer in een kommetje de eierdooier los
De 2 niet ingeprikte deegplakjes met eierdooier bestrijken er boven op wat zeezout strooien
Bak de 4 deegplakjes ong.12 min.goudbruin
Breng in een pan 6 dl water aan de kook,vistablet erin oplossen vervolgens de zalm in water toevoegen
Temper het water en houd alles 8 min.tegen de kook aan
Neem de vis uit de pan en verdeel de vis in kleine stukjes en houd ze warm in al.folie
Zeef het pocheervocht van de vis
Laat de boter in een pannetje met dikke bodem smelten, roer de bloem erdoor en blijf net zolang roeren tot een gladde saus is verkregen
Roer vervolgens de droge vermouth erdoor en laat het een paar minuutjes zachtjes sudderen
Roer de slagroom door de resterende eierdooier en voeg het langzaam toe aan de
warme saus
Voeg zout, peper en peterselie toe en tot slot de stukjes zalm
|
|
|