|
|
Geitenkaasbavarois Met Honingsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de bavarois:
125 g zachte geitenkaas
150 g mascarpone
100 ml room
80 g witte chocolade
2 eetlepels honing.
Voor de saus:
2 eetlepels honing
200 ml witte porto
50 g rozijnen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de rozijnen enkele uren weken in de porto.
Smelt de witte chocolade met 2 eetlepels room au bain marie. Roer de geitenkaas en 2 eetlepels honing erdoor.
Klop de rest van de room op. Meng de mascarpone door het chocolademengsel, roer alles goed glad en spatel de opgeklopte room erdoor. Laat 3 uur opstijven in de koelkast. Maak ondertussen de saus: Kook de rozijnen met de porto tot de helft van het vocht is ingekookt en meng er 2 eetlepels honing door. Maak quenelles (klompjes) van de bavarois en verdeel over de borden. Schep er de saus rond.
|
|
|