|
|
Ossebucco Van Jan
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 Kalfsschenkels met een klein botje en 6 cm dik.
200 gram bleekselderie in blokjes
200 gram wortelen in blokjes
200 gram sjalottjes in blokjes
verse thijm 2 eetlepels
verse basilicum 4 eetlepels
knoflook 4 teentjes grof gehakt
Peterselie 4 eetlepels fijngehakt
400 gram gepelde tomaten
400 gram verschillende soorten paddestoelen
1 citroen
1/2 ltr witte wijn
Bloem, boter, peper en zout
Voorbereiding:
Laat de schenkels op kamertemperatuur komen
Bereidingswijze:
Bestrooi het vlees met peper en zout en haal ze door de bloem.
Bak de schenkels mooi goudbruin in de boter.
Bak dan de selderie, sjalotjes, de helft van de knoflook en de wortel zachtjes aan 3 min
voeg dan de thijm, basilicum, gepeldetomaten en de wijn toe. en laat dit ongeveer 2 uur zachtjes sudderen
Maak de paddestoelen schoon en bak deze zachtjes aan en voeg dit na 2 uur sudderen saman met de peterselie en de geraspte citroenschil aan de ossebucco toe en laat het 10 min zachtjes mee sudderen.
|
|
|