|
|
Mousse Au Vin Blanc
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 16 personen
Ingredienten:
13 dl witte wijn,100 gr.custard,130 gr suiker,13 eidooiers,260 gr.suiker,6 dl.room,600 gr.witte druiven,mint,300 gr.witte chocolade.
Voorbereiding:
Geen
Bereidingswijze:
Breng 8 dl.witte wijn met de 100 gr. suiker aan de kook.Roer de rest van de witte wijn met de custard tot een papje en roer dit door de warme witte wijn en kook er een creme van.Zet de creme op ijswater en laat hem hangend worden.Klop de eidooiers met de suiker wit en luchtig en roer deze door de hangende creme.Klop de room op en spatel deze door de creme.Schep de mousse in glazen en laat in ijskast opstijven.Smelt 150gr witte couverture au bain marie en roer er uit de bain marie de rest van de couverture door.Strijk deze dun uit op een vetvrij vel papier en laat in de ijskast uitharden.
|
|
|