|
|
Crepes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Nodig voor 12 crepes van 24 cm doorsnede:
150 g bloem
1/2 thl zout
4 eieren
60 g gesmolten boter
4 dl melk
2 el cognac (voor zoete crepes de cognac door rum vervangen en vanillesuiker toevoegen)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef bloem en zout en voeg hieraan de eieren en de lauwe boter toe.
Kloppen met mixer tot alle klontjes eruit zijn.
Meng er met kleine scheutjes de melk en alcohol door.
Laat het beslag twee uur rusten.
De vereiste dikte is bereikt wanneer er slechts een dun laagje beslag op een metalen lepel achterblijft.
Mocht het beslag te dik zijn, voeg dan nog wat melk toe.
Verhit een koekepan op hoog vuur, bestrijk de bodem met boter en giet er wat beslag in. terwijl u de pan zo beweegt dat alles zich snel, egaal en vooral dun over de bodem uitspreidt.
Bak het flensje op vrij hoog vuur tot de rand goudbruin kleurt.
Keer het en bak ook de andere kant goudbruin.
|
|
|