|
|
Entrecote A La Bordelaise
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sjalotje gesnipperd
2 dl rode wijn
1 laurierblad
4 takjes verse tijm
1/2 tl gekneusde zwarte-peperkorrels
4 dl runderbouillon
zout & peper
40 g ongezouten boter
2 eetlepels olie
4 entrecotes v
1 eetlepel fijngehakte peterselie, ter garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Breng in een steelpannetje met een dikke bodem de sjalot,rode wijn,laurier, tijm en de peperkorrels aan de kook. Laat het geheel op matig vuur sudderen tot het voor driekwart ingekookt is. Voeg de bouillon toe, breng nogmaals aan de kook en laat het geheel sudderen tot het voor de helft is ingekookt. Zeef de saus boven een schone steelpan, zet hem weer op het vuur en voeg peper en zout naar smaak toe. Klop de boeter door de saus en houd hem warm (niet meer laten koken!!)
2.Verhit de olie op hoog vuur in een braadpan. Kruid het vlees met zout en peper en bak het 2 min. aan beide kanten. Verdeel het vlees over 4 borden of leg het op een mooie schaal. Schep de warme saus erover en bestrooi het gerecht met peterselie.
|
|
|