|
|
Iskender-kebab
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- ca. 500 g lamsvlees (zonder bot)
- 1 middelgrote ui,geraspt
- 4-6 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
- zout en peper naar smaak
- 1/2 liter yoghurt
- 2 tenen knoflook, uit de knijper
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 blik (400 g ) fijngehakte tomaten
- 6 eetlepels boter
- 1 theelepel paprikapoeder
- een snufje cayennepeper
- 4 verse pitabroodjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd alle randjes vet van het vlees. Snijd het vlees in dobbelstenen (2 bij 2 cm)
Meng de geraspte ui, 2 eetlepels olijfolie, het citroensap, zout en peper en de tijm in een flinke kom goed door elkaar. Roer de blokjes vlees door deze marinade en zet de kom afgedekt enkele uren in de koelkast.
Roer 1 uitgeknepen teen knoflook door de yoghurt.
Maak de tomatensaus: Verhit 2 lepels olijfolie in een pan, fruit hierin de fijngehakte ui en de andere uitgeknepen teen knoflook en voeg na enkele minuten de tomaten met het vocht toe. Voeg ook zout en peper toe en laat de saus een klein half uur zachtjes pruttelen.
Smelt in een steelpan de boter en roer hier het paprikapoeder en een snuf cayennepeper doorheen. Zet het pannetje met gesmolten boter even appart.
Prik de blokjes gemarineerd vlees op 4 spiezen. Grill het vlees bij voorkeur op een houtskoolvuur of anders onder de grill. Je kunt het vlees ook snel dichtschroeien in 2 eetlepels hete olijfolie in een koekepan. Hoe je het vlees ook gaart, zorg er welvoor dat de binnenkant sappig en lichtroze blijft.
Verwarm de pitabroodjes in de oven en snijd ze open. Besmeer de binnenkant van ieder broodje met wat gesmolten boter, lepel er vervolgens ook wat tomatensaus in en wat yoghurt. Haal het vlees van de spiezen en stop de stukjes vlees in de pitabroodjes. Bovenop nog een lepel yoghurt en de rest van de gesmolten boter.
Zo warm mogelijk serveren.
|
|
|