|
|
Borstplaat
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
175 gr. suiker,
3 eetlepels water,
5 dr essence (bv.chocolade of aarbeien)
Voorbereiding:
De borstplaat vormen in koud water leggen.
Bereidingswijze:
Doe de suiker met het water in een pannetje en breng het heel zachtjes aan de kook.
Roer de massa met een metalen lepelom. (pas op, dat de wand van het pannetje zo schoon mogelijk blijft) Laat de massa zolang inkoken totdat een druppel die van de lepel valt, een draadje trekt, of totdat een druppel die in een kommetje met koud water valt, niet meer uitloopt.
Neem het pannetje onmiddelijk van het vuur; voeg de essence toe en roer de massa zolang, totdat ze troebel begint te worden.
Haal vlug de vorm uit het water; overtollig water er even afslaan en plaats men op het vetvrij papier. Giet snel de massa in de vorm. Laat ze koud worden en zet de vorm met papier en al omhoog; trek het papier er voorzichtig af en neem de afgekoelde borstplaat uit de vorm.
|
|
|