|
|
Grootmoeders Runderlappen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
300 gram riblappen, peper en zout, 1 theelepel bloem, 40 gram boter, (u kunt ook half boter en half rundvet gebruiken) 1 ui, 1 laurierblad, 2 kruidnagels, 2 theeleples kruidenazijn.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het vlees droog met keukenpapier. Vrijf de riblappen in met een mengsel van zout, peper en bloem. Verhit de boter (of boter en vet) boven een niet te hoog afgestelde warmtebron en wacht tot het schuim begint weg te treken. Bak het vlees aan weerszijden lichtbruin. Temper de warmtebron en voeg een grof gesnipperde ui, verkruimeld laurierblad en kruidnagels toe. Schenk er vervolgens zoveel kokend water bij dat het vlees net onder ligt. Leg het deksel op de pan en laat het vlees in ca. 2 1/2 uur zachtjes gaar stoven. Neem het vles uit de pan en leg het iop een voorverwarmde schaal. Schenk de jus erover door een zeefje.
|
|
|