Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gram lamsschouder of lamslappen/ lamsbout, 2 uien, 1 rode paprika, 1 groene paprika, 20 gram boter, 2 el. olijfolie, 100 gram doorregen spekblokjes, 2 knoflooktenen, 1 tl. ras-el-hanout ***, 1 bouquet garni, zout, peper, 1/8 l. slagroom, 100 gram groene olijven zonder pit, sap van 1 citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het lamsvlees in dobbelsteentjes van ca. 1? cm. Snipper de ui, snijd de paprika in smalle reepjes.
Verhit de boter tot hij is uitgebruist en voeg dan de olie toe. Roerbak, als de olie heet is, de ui en de spekblokjes ca. 2 minuten, voeg het lamsvlees toe en schroei de stukjes rondom dicht. Schep dan de paprika, de uitgeperste knoflook, de ras-el-hanout en het bouquet garni erdoor. Breng op smaak met zout en peper en laat het geheel ca. 15 minuten pruttelen. Voeg na 10 minuten de room, de olijven en het citroensap toe en schep alles goed door elkaar.
Verwijder tenslotte het bouquet garni en serveer de lamsschotel in een warme schaal.
Lekker met krielaardappeltjes of pasta en een salade.
|
|