|
|
Risottoballetjes In Rode Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de risottoballetjes
1 liter groentebouillon
4 sjalotjes
250 gram risottorijst (te koop bij delicatessenzaak of de betere supermarkt)
1 glas witte droge wijn (ca. 20 ml)
1 glas sinaasappelsap (ca. 20 ml)
50 gram parmezaanse kaas
zout en peper
paneermeel
olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit in een beetje olijfolie de fijngesneden sjalotjes glazig. Voeg dan de rijst toe en bak dit mengsel even op een hoog vuur aan. Voeg dan genoeg bouillon toe tot de rijst onder staat. Laat dit onder regelmatig roeren koken tot de bouillon verdampt is. Draai het vuur laag en voeg weer een beetje bouillon toe en roer weer tot het verdampt is. Herhaal dit tot de bouillon op is. Voeg dan het glas witte wijn toe en het glas sinasappelsap en roer tot ook deze verdampt zijn. De rijst is nu gaar. Voeg van het vuur af de parmezaanse kaas toe en roer tot deze volledig door de risotto is gemengd.
Laat de risotto afkoelen en rol er balletjes (doorsnee ca. 4 cm) van. Wentel deze door het paneermeel. Frituur de risottoballetjes in hete olie goud bruin
|
|
|