|
Temaki-sushi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten: 100 g rondkorrelrijst ( sushirijst),
ongeveer 1/4 dl rijstazijn,
1/2 el kristalsuiker, zout en peper, 125 g verse zalmfilet, 2 blaadjes nori( gehalveerd), wasabi, 2-4 el mayonaise, 4 blaadjes groene eikenbladsla, 1 bakje shisopurper
Voorbereiding: Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar en laat hem na het kokennog zo′n 10 min. afgedekt staan. Meng rijstazijn, suiker en 1/4 theelepel zout. Laat de rijst iets afkoelen en roer het azijnmengsel erdoor. Laat de rijst onder regelmatig omscheppen verder afkoelen.
Bereidingswijze: Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Bestrooi de vis met zout en peper en gril de vis 3-4 min. Snij de zalm in brede repen. Leg de stukken nori op het werkblad. Meng wat wasabi met de mayonaise en strijk de helft van dit mengsel op de stukken nori.Besatrijk ook de stukken zalm met de wasabi-mayonaise. Leg de sla op de stukken nori. Verdeel hier de rijst, de zalm en de shisopurper over. Draai de nori als een puntzakje om de vulling.
|
|
|