|
|
Spekkoek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
100 gram bloem
7 grote of 10 kleine eieren
500 gram boter
250 gram basterd of poedersuiker
10 theelepels kaneel
5 theelepels fijne anijs (o.a. te koop Zwarte markt)
3 theelepels nootmuskaat
3 theelepels kruidnagelpoeder
3 theelepels gemalen kardamon
2 eetlepels koffieroom
1 stokje vanille zaadjes eruit scheppen
5 theelepels vanillesuiker
zout naar smaak.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Roer de boter met de vanille en de helft van de suiker tot een glanzende massa.
2. Scheid de eieren in dooiers en eiwit. Klop de dooiers schuimig met het restant suiker en klop daarna het eiwit stijf. Roer vervolgens het boter/vanillesuikermengsel luchtig door elkaar met het geklopte eiwit en de schuimig geroerde eierdooiers. Zeef er de bloem en het zout doorheen en schep het met de melk nogmaals goed om en om. Verdeel dit beslag over 2 kommen in gelijke delen. Voeg aan een kom de kruiden toe. Dit beslag wordt beige/bruin, het ander blijft lichtgeel.
3. Boter in een springvorm van ongeveer 23 cm. doorsnede goed in wrijven. Schep hierin een dun laagje van het lichte beslag. Schuif de vorm op het bovenste rooster onder de grill, die op zijn hoogste stand moet worden gesteld.(even uit proberen). Als het beslag gaar is (wat na enkele minuten het geval is), wordt eenzelfde laag van het bruine beslag op de gare laag aangebracht. Deze handeling herhalen tot al het beslag op is. Nadat 5 a 6 laagjes zijn aangebracht moet de springvorm op het lagere rooster gezet worden. De koek is klaar als het bovenste laagje gaar is.
4. In plaats van een grill kan de spekkoek ook gebakken worden in een oven met aparte onder-bovenwarmte. Breng de oven op een temperatuur van 125 graden. Zet de springvorm met het eerste dunne laagje in de oven en schakel de onderwarmte uit. Bak verder de koek als in een grill.
Veel plezier en smakelijk eten met dit recept.
|
|
|