|
|
Ei Foe Yong In Kantonstijl
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 klein blikje crab, van kraakbeentjes ontdaan en in stukjes verdeeld, 4 eieren
Mengsel A:? th zout, 2 th droge sherry, 1 th gembernat, 3 gedroogde Chinese paddestoelen,
1 kleine bamboescheut, ? sjalot of lennteui
1 kleine ui, 5 eetl. olie
Mengsel B: 1 eetl sojasaus, 1 eetl ketchup, 1,25 dl bouillon of water, 1? th tapiocameel,
1 th sesamolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Week de paddestoelen gedurende 30 minuten in warm water. Knijp uit en snijd ze in plakjes.
2. Snijd het sjalotje en de ui fijn.
Snijd de bamboe in plakjes
3. Verhit 2 eetl olie in een hete wok. Bak de gesneden groenten, voeg ? th zout toe. Als de groenten zacht beginnen te worden, doe ze in een kom en laat ze afkoelen.
4. Klop de eieren enigszins met mengsel A. Voeg de crab en de gekookte groenten toe.
Meng goed door elkaar
5. Verhit 3 eetl olie in een hete wok en giet er het eimengsel in.
Laten koken en terwijl u in grote cirkels roert, maakt u een pannekoekachtige vorm.
Bak beide kanten bruin en leg de omelet op een voorverwarmde schaal.
6. Verwarm mengsel B in de wok. Zodra de saus dik begint te worden, druppel de sesamolie erbij.
7. Giet over de Foe Yong
|
|
|