|
|
Filet Van Rode Mul, Gamba' S Met Een Baconsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 rode mulfilets
12 rauwe gamba′s, gepeld met de kop er aan
creme fraiche (liefst normandische)
2 plakken engelse gerookte bacon
1 teentje knoflook, gesnipperd
takje verse tijm
Ravioli met ham en mozzarella of een andere
pastasoort (b.v. tagiolini of tagliatelle)
Zout en peper
olijfolie
Voorbereiding:
Kook de pasta beetgaar en houd warm.
Snipper het knoflookteentje.
Snijd het meeste vet van de bacon en snipper de rest in fijne stukjes. Pel de gamba′s maar laat de kop eraan zitten.
Bereidingswijze:
Kook de pasta beetgaar. Laat in een sauspannetje 3-4 eetlepels creme fraiche op een laag vuurtje trekken en voeg knoflook, bacon en het takje tijm toe. Bak intussen in een tefalpan de gamba′s aan beide zijden tot ze net "undercooked" zijn. Bak in de tweede tefal-pan de licht gezouten en gepeperde mulfilets om en om tot ze net gaar zijn. (vis mag een beetje rauw, vochtig blijven).
Roer tussendoor af en toe in de saus.
|
|
|