|
|
Garnalencroquetten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 200 gr gepelde garnalen
* 30 gr boter
* 4 el bloem
* 1/8 l melk
* 2 el Parmezaanse kaas
* 1-1/2 tl citroensap
* 3/4 tl zout
* 1/2 tl witte peper
* 1 el fijngehakte peterselie
Om te bestuiven:
* bloem
* 1 ei
* 1 kopje paneermeel
Om te frituren:
* 1 l olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de garnalen klein. Smelt de boter in
een diepe pan. Roer er 2 el bloem door en
laat dit even kleuren. Voeg dan telkens
scheutjes melk toe en laat de saus onder
voortdurend roeren koken, tot hij dik en
gebonden is. Doe de Parmezaanse kaas erbij
en blijf roeren tot de kaas volledig is
opgenomen. Voeg er de garnalen, citroen-
sap, zout, peper en peterselie bij en laat
de saus al roerend zachtjes koken tot een
stevig mengsel ontstaat. Laat alles
afkoelen. Rol op een met bloem bestoven
plank een lange rol van het mengsel.
Snij er steeds stukjes af en vorm daar
croquetten van. Rol deze eerst door de
rest van de bloem, daarna door het losge-
klopte ei en tot slot door het paneermeel.
Verhit de olie tot 170 graden en bak de
croqutten in 6-8 minuten rondom goudbruin.
Laat ze op keukenpapier uitlekken en iets
afkoelen.
|
|
|