|
|
Deeg Voor Hartige Taarten
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr. bloem,
1,5 tl basterdsuiker,
1 tl zout,
6 gr bakpoeder (of ongeveer een half zakje),
45 gr koude boter,
55 gr koud rundvet (slager),
1 eierdooier,
3 tl witte wijnazijn,
3 ijsblokjes,
75 ml koud water
Voorbereiding:
Als de boter en het rundvet niet koud zijn deze 20 minuten vantevoren in de koelkast leggen.
Bereidingswijze:
Meng in een maatbeker het eigeel, azijn, het water en de ijsblokjes en laat dit 3 tot 4 minuten koud worden.
Doe de bloem, suiker, zout en bakpoeder in de kom met draaimes van de foodprocessor. Pulseer een paar seconden om de ingredienten te mengen.
Doe de de helft van de boter en het rundvet bij het meelmengsel en pulseer met de foodprocessor ongeveer 1 minuut.
Voeg nu het restant van de boter en het rundvet toe en meng dit zeer kort in de foodprocessor tot er stukjes ter groote van een erwt te zien zijn. MENG NIET TE VEEL IN DEZE FASE!
Breng het deegmengsel over in een grote mengkom en voeg bij kleine beetjes het koude ei/azijn/water mengsel toe terwijl u met een vork voorzichtig mengt. De truck is om het deeg niet te veel te mengen, terwijl tevens het deeg niet te nat wordt. U hoeft dus niet alles van het ei/azijn/water mengsel te gebruiken.
Verpak het deeg in plastic folie of in een plastic zak en laat het nog 30 minuten in de koelkast rusten. In deze fase kan het deeg ook worden ingevroren voor later gebruik. Gebruik het deeg na koeling op de gebruikelijke manier voor hartige taarten.
|
|
|