|
|
Champignons In Oestersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 gedroogde Chinese paddestoelen
8 bladen ijsbergsla
1 knoflookteen
1 sjalotje
150 gr champignons
olie
pale medium dry sherry
oestersaus
1 dl kippebouillon
sesamolie
suiker
maizena
zout
Voorbereiding:
Was, en week de Chinese paddestoelen 30 min. in warm water. Snijd sjalot en knoflookteen in plakjes. Maak een sausje van 1 tl maizena, 1 tl sherry, 1 el oestersaus, 1 dl bouillon, 1 tl suiker en 1/2 tl zout. Wrijf de champignons schoon, verwijder de uiteinden van de steeltjes en snijd ze met een kruispatroon in. Laat de Chinese paddestoelen uitlekken en verwijder de stelen.
Bereidingswijze:
Breng water aan de kook in een steelpan, voeg de paddestoelen toe en kook 2 min. Was de slabladeren. Breng water aan de kook en leg de sla er een paar sec. in. Laat ze uitlekken en rangschik ze in het midden van een schaal. Verhit op hoog vuur de wok, verhit vervolgens 2 el olie. Roerbak sjalot en knoflook tot het geurt. Roerbak de champignons tot ze kleuren en leg ze aan een kant van de sla. leg de paddestoelen aan de andere kant van de sla. Giet het sausje in de wok en breng al roerend aan de kook, laat 1 min. sudderen, roer er een 1/2 tl sesamolie door en schep de saus over het gerecht.
|
|
|