|
|
Eendenborstfilet Met Kruidige Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 eendenborstfilets , 1 el olie , 2 sjalotjes , 1 teentje knoflook ,250g gemengde paddestoelen , 1/2 tl rozemarijn , 1 dl port , zout & peper, 2 el bessenjam (of marmelade.
Voorbereiding:
Hak de sjalotjes en de knoflook fijn. Snijd de paddestoelen in schijfjes.
Bereidingswijze:
Verwarm de olie in een hapjespan en roerbak hierin de sjalotjes met de knoflook.Voeg de paddestoelen met de rozemarijn toe en verwarm dit 5 minuten. Blus dit met de helft van de port. Maak met een scherp mes diepe ruitvormige inkepingen aan de velzijde van de eend en bestrooi het met zout en peper. Verwarm de koekepan en bak hierin de eenden eerst aan de velzijde krokant. Keer ze en bak ze ook aan de andere zijde goudbruin. Leg de filets op een plank of schaal en houd ze warm. Blus de bakboter af met de overige port en de jam en roer dit los. Voeg dit aan het paddestoelen mengsel toe. Snijd de eendenfilets in dunne plakken en schik deze dakpansgewijs op warme borden. Voeg de paddestoelen toe.
|
|
|