Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr. gekookte mosselen, 100 gr. kleine rose garnalen, 150 gr. inktvis, 900 gr. visfilet (stevige soorten vis nemen), 1 grote ui, 50 gr. bacon, 700 gr. tomaten, 10 blanke amandelen, 1 dl. olijfolie, peper, zout, sap van 1/2 citroen, 2 dl. droge witte wijn, peterselie, plukje saffraan, 1 laurierblad
Voorbereiding:
Snijdt de inktvis in ringen en de visfilets in grove stukken, ontvel de tomaten en snijdt ze in stukjes, zo ook de bacon en ui, wrijf de amandelen fijn en hak de knoflook fijn.
Bereidingswijze:
Fruit de ui in een 1/2 dl. olijfolie glazig en voeg dan de bacon, amandelen, tomaten, knoflook, saffraan, laurierblad, peper en zout toe. Laat alles op een matig vuur zonder deksel in ca. 15 minuten inkoken tot bijna al het vocht is verdampt. Voeg dan de nog 1/2 dl. olijfolie, wijn, citroensap en de stukken visfilet en inktvis toe. Stoof dit alles in ca 8-10 minuten op een laag vuur gaar. Voeg dan de mosselen en de garnalen toe en bestrooi het nog met een eetlepen fijngehakte peterselie. Alles nog zo′n 2 minuten zachtjes laten stoven.
|
|